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廣元職高：“三個聚焦”，確保食品安全
發(fā)布時間：2024-09-17 18:14:58; 作者： 閱讀次數(shù)：
為確保校園食品安全，廣元職高師生食堂全體工作人員始終堅持“把好源頭關，當好守護神”的原則，從食材采購到成品供應，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把控，確保食品安全和營養(yǎng)健康。
一是聚焦食品供應環(huán)節(jié)，把好源頭關。市場調研、同行推薦、歷史交易記錄等方式評估食堂食材供應商的信譽。對潛在的食材供應商進行資質審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、衛(wèi)生許可證等。精選信譽良好、資質齊全的食材供應商，制定嚴格的食材采購標準，確保所有食材新鮮、無害、符合食品安全標準，并定期評估其供應的食材質量。
二是聚焦食材驗收管理，把好質量關。建立嚴格的食材驗收流程。學校食堂工作人員、大廚經理、值周教師、學生代表共同對食材進行外觀、質量、數(shù)量的檢查，不合格的食材一律不得入庫。嚴格執(zhí)行索證索票制度，對每一批食材進行溯源管理，確保食材來源可追溯。
三是聚焦人員培訓關，把好程序關。定期對食堂工作人員進行食品安全知識和操作規(guī)范的培訓，提高他們的食品安全意識。包括食品安全法規(guī)、個人衛(wèi)生、食品處理、食品儲存、清潔消毒、交叉污染預防等。通過書面測試評估員工對食品安全知識的掌握程度，對培訓不合格的工作人員進行再次強化培訓，直至合格方可上崗。
守護校園食品安全，筑牢食品安全防線。廣元職高以“守護師生食品安全，鑄牢營養(yǎng)膳食結構”為使命，一步夯實食品安全主體責任，開展系列食品安全專項工作，“食”力護航校園舌尖安全！
二是聚焦食材驗收管理，把好質量關。建立嚴格的食材驗收流程。學校食堂工作人員、大廚經理、值周教師、學生代表共同對食材進行外觀、質量、數(shù)量的檢查，不合格的食材一律不得入庫。嚴格執(zhí)行索證索票制度，對每一批食材進行溯源管理，確保食材來源可追溯。
三是聚焦人員培訓關，把好程序關。定期對食堂工作人員進行食品安全知識和操作規(guī)范的培訓，提高他們的食品安全意識。包括食品安全法規(guī)、個人衛(wèi)生、食品處理、食品儲存、清潔消毒、交叉污染預防等。通過書面測試評估員工對食品安全知識的掌握程度，對培訓不合格的工作人員進行再次強化培訓，直至合格方可上崗。
守護校園食品安全，筑牢食品安全防線。廣元職高以“守護師生食品安全，鑄牢營養(yǎng)膳食結構”為使命，一步夯實食品安全主體責任，開展系列食品安全專項工作，“食”力護航校園舌尖安全！
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